1. Tür ve Sınıf
Sızma Zeytinyağı: En kaliteli ve saf zeytinyağıdır. Zeytinlerin soğuk sıkım yöntemiyle işlenmesiyle elde edilir. Düşük asiditeye (0.8% veya daha az) sahiptir.
Riviera Zeytinyağı: Sızma zeytinyağının işlenmesiyle elde edilen bir türdür. Daha düşük kalite kabul edilir ama pişirme için uygundur.
Saf Zeytinyağı: Genellikle sızma ve rafine yağların karışımıdır. Kalite açısından daha düşüktür.
2. Asidite Derecesi
Zeytinyağının asiditesi, kalitesini belirleyen önemli bir faktördür. Düşük asidite, daha kaliteli bir yağ anlamına gelir. Sızma zeytinyağları genellikle %0.8 veya daha düşük asiditeye sahiptir.
3. Ambalaj
Karanlık Şişe: Zeytinyağını korumak için koyu renkli cam şişelerde tercih edilmesi önerilir. Işık, yağın kalitesini bozabilir.
Hava Geçirmez Kapak: Hava ile temas, yağın oksitlenmesine neden olabilir. Hava geçirmeyen kapaklı ambalajları tercih edin.
4. Etiket Bilgileri
Üretim Tarihi: Zeytinyağının tazeliğini belirlemek için etiket üzerindeki üretim tarihine dikkat edin. En iyi kalite için, en taze yağları seçmeye çalışın.
Ülke ve Bölge Bilgisi: Yerel zeytinlerden üretilen yağlar, genellikle daha tazedir. Ülke veya bölge bilgisi arayın.
5. TK İşletme kodu
TK İşletme kodu tarım bakanlığı tarafından verilen uygun şartlarda üretim yapıldığına dair koddur ve işletme belirli periyotta denetimden geçmektedir.
6. Fiyat
Kaliteli zeytinyağı genellikle daha pahalıdır. Çok ucuz zeytinyağlarından kaçınmak, kalitesiz yağlarla karşılaşmamak adına önemlidir.
7. Aroma ve Tat
Zeytinyağının tadı ve aroması, kalitesini belirler. Ürünü alırken, mümkünse tadına bakarak veya farklı çeşitleri deneyerek seçim yapabilirsiniz.
8. Görünüm
Zeytinyağında renk kalite belirtisi olamaz çeşidine sıkımına vb değişken etkenlerde renk değişebilir bundan dolayı rengine bakarak kalite ve alım süreçleri yapamayız.